Sint het land uit, Kerstboom erin

De Sint heeft het land weer verlaten en dus mocht ik (eindelijk!) mijn kerstboom in huis halen van mijn wederhelft. Al moet hij nog wat wennen aan het type boom dat we dit jaar hebben

Ook wordt het nu tijd om, als je zo gelukkig bent dat je deze kerst de keuken in mag, alle mogelijke kookbladen en boeken door te gaan bladeren op zoek naar heerlijke recepten voor het kerstmenu.
1 van de kerstdagen gaan wij ons heerlijk laten verwennen bij Restaurant Lekr in Ankeveen, en als ik daar het menu van bekijk dan loopt het water me in de mond:

Kerstmenu 2013 Restaurant Lekr Ankeveen

Wat zijn jullie plannen deze Kerst?Laat een berichtje achter op mijn blog en deel jouw favoriete restaurant voor de Kerst, of de recepten voor jouw super kerstmenu!

Rijst met tilapia in curry-roomsaus

Hieronder een recept van Nel Franse


Als je te veel pepernoten hebt gegeten is hier een slank recept voor 2 personen.

Ingredienten:
200 gr witte rijst
1 el roerbakolie,
200 gr winterwortel in dunne halve plakjes
1 prei in ringen gesneden
2 el currypasta Thais
2 tilapia filets
2 el creme fraiche
2 el cashewnoten grofgehakt
2 plakjes limoen .

Recept:

Kook de rijst gaar. Verhit de olie in een hapjespan, en bak de wortel
al omscheppend 5 min. Voeg de prei toe en bak 3 min mee. Schep de currypasta, 200 ml water en de creme fraiche door de groente. Leg de tilapiafilet op de groente in de pan en bestrooi met zout en peper.
Laat de vis op een laag vuur in 10 min, na 5 min vis omkeren gaar worden. Rooster intussen de cashewnoten in een droge koekenpan lichtbruin. Verdeel de rijst over de borden en schep de groenten en de vis erop. Garneer met de cashewnoten en de limoen. eet smakelijk

460 kcal p.p.

Stamppotje zonder aardappels

Ook op Vrouw.nl kom ikvaak de heerlijkste recepten tegen.
Zo ook dit stamppotje zonder aardappelen.Lekker lichte variant van de oh zo heerlijke stamppotten die helemaal bij deze tijd van het jaar horen!

Stamppot knolselderij

• Knolselderij
• Zout en peper
• Knoflook
• Tijm
• Spekjes
• Rucola
• Paddenstoelen
• Zwarte olijven
• Hazelnoten

Recept:

• Kook een geschilde en in blokjes gesneden knolselderij in een pan met volle melk in 10-15 minuten gaar.
• Voeg een snufje zout toe.
• Voeg wat takjes tijm en geplette teentjes knoflook toe.
• Stamp of mix de knolselderij fijn, eventueel met een scheutje heet kookvocht
• Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
• Combineer met tijm, spekjes, rucola, gebakken paddenstoelen, zwarte olijven en hazelnoten

 

Gebakken Bloemkool

OMG! Gebakken bloemkool is heerlijk!
Ok, als je de plakken te dun snijdt vallen ze uit elkaar, en ik heb wat meer boter gebruikt denk ik.
Ook moest ik de bloemkool in 3 delen bakken omdat de pan te klein was en ik heb het water weg gelaten.
Aardappels doen wij ook niet aan, dus ook die hebben we weg gelaten, maar dan heb je aan een hele bloemkool met zijn twee echt meer dan genoeg! Oh ja, de vleeskruiden heb ik ook achterwege gelaten.

Ingrediënten

1 kg aardappelen, kruimig
4 speklapjes
2 el vleeskruiden
100 g boter
1 bloemkool, in plakken
2 zoete uien, in parten
1 Groninger metworst (pak 2 stuks), in dunne plakjes

Bereiden

1. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukken en kook ze in 15 min. gaar. Bestrooi ondertussen de speklappen met de kruiden. Bak ze in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter op middelhoog vuur in 15 min. goudbruin. Keer regelmatig. 2. Verhit 20 g boter en 3 el water in een hapjespan. Voeg de helft van de plakken bloemkool toe en bak 5 min. met de deksel op de pan. Neem uit de pan. Verhit vervolgens 20 g boter en 2 el water in dezelfde pan en bak de rest van de bloemkool met de uien met de deksel op de pan. Voeg de eerste plakken bloemkool toe en laat op hoog vuur zonder deksel het vocht verdampen. Bak nog 5 min. Voeg op het laatste moment de worst toe. 3. Giet de aardappelen af, voeg de rest van de boter toe en stamp met de pureestamper tot puree. Serveer de bloemkool met de speklappen en de puree
 

Pappa alle Zuchinne

Ingrediënten

• 2 uien     
• 2 tenen knoflook     
• 4 courgettes     
• olijfolie     
• 1 groentebouillonblokje     
• 1/2 ciabatta of oud brood     
• extra vierge olijfolie     
• 1/2 bosje verse munt (à 15 g), blaadjes fijngehakt

voor 4 personen
van Jamie Oliver
gezien de kooktijd lekker op zondag voorbereiden en dan stukje vlees of knapperig brood erbij.

Bereiden

1. 1. Pel de uien en knoflook, snijd de ui in ringen en de knoflook in dunne plakjes. Maak de courgettes schoon, snijd ze in de lengte doormidden, schep er de zachte kern uit en snijd ze in plakjes.
2. 2. Doe alles in een grote pan met een scheut olijfolie op matig-laag vuur. Laat alles terwijl je af en toe roert ongeveer 1 uur en 15 min. zachtjes pruttelen en giet er gaandeweg eventueel een extra scheutje water bij. Als je de courgette en ui echt heel rustig laat inkoken, karamelliseren en zacht worden, betaalt zich dat terug in de smaak.
3. 3. Verkruimel er als de kooktijd erop zit het bouillonblokje boven en scheur het brood in vrij grove stukjes in de pan. Giet er 1 liter kokend water bij, breng de soep aan de kook en laat hem nog 10 min. pruttelen tot hij heerlijk dik is.
4. 4. Voeg naar smaak peper en zout toe, sprenkel er een flinke scheut extra vierge olijfolie over, hak de muntblaadjes fijn en roer die door de soep. Verdeel de soep over 4 kommen en ga aan tafel.

Maar wat heb je wel nodig? Een keuken, of nee, een gaspitje met 1 pannetje kan ook al voldoende zijn, of een houtgestookt vuurtje!!

 

Wat je vooral nodig hebt is zin in lekker en gezond eten en een beetje fantasie kan ook geen kwaad.Oh jee, alweer een blog over eten en koken?Ja, nou en? Je hoeft ze toch niet allemaal te lezen ;-)

 

Mijn naam is Patricia, net 40 (auw) en samen met mijn man Rob en onze 3 katten woon ik in het schilderachtige Ankeveen. Ik werk fulltime en kom op doordeweekse dagen tussen 19.00 uur en 20.00 uur thuis. En wat doe ik dan? De keuken in en koken! Met verse ingredienten en zo min mogelijk uit een pakje.

 

 

 

Koken is voor mij ontspanning, althans, zo ben ik het gaan benoemen, ontspanning na een drukke werkdag!! Inmiddels ervaar ik het ook echt zo en geniet ik van het moment dat ik weer achter de pannen sta.Ik hoop dan ook dat mijn blog jou zal inspireren om toch een pannetje op het vuur te zetten en niet die diepvriespizza in de oven te gooien ;-) al is daar op zijn tijd natuurlijk niets mis mee.Op deze blog wil ik culinaire ervaringen en recepten delen, en ik hoop dat jullie ook recepten en tips met mij delen hier. Geen ingewikkeld gedoe, gewoon (h)eerlijke recepten voor de drukke dagen .

simpele Soto Ajam

van AH.nl

benodigdheden:

1 hele kip (of 3 bouten bij gebrek aan een hele kip)
citroengras
knoflook
2 uien
bouillonblokje kip
pandanrijst
taughe
selderij
gebakken uitjes
zout en peper

recept voor 4 personen
bereidingstijd: 60 minuten

Maak lekker een dubbele hoveelheid bouillin met kip, vries het in. Je hoeft dan alleen wat rijst te koken en wat taughe erbij en klaar!

Kip en/of bouten in een grote soeppan, 3 geplette teenjtes knoflook, 2 uiren in ringen, bouillonblokje en citroengras erbij. Overgieten met 2 liter kokend water en 45 minuten zachtjes laten koken.
ZOdra de kip gaar is, uit de bouillon visse, even laten afkoelen en dan het velletje verwijderen en weg gooien (of aan de buurtkatten geven).
Dan de kip van de botjes loshalen met een vork, of je vingers, en terug gooien in de bouillon.

Kook per 4 personen 200 gr Pandanrijst. Verdeel de rijst over 4 kommen/borden, voeg een pluk taughe toe, wat gesneden selderij en schep er de bouillon met kip overheen. Voeg eventueel een gekookt eitje toe, strooi er wat gebakken uitjes over, chilipeper, zout naar smaak,  en klaar is een hartverwarmend soepje voor een winterse avond.